Ce menu comprend :
Amuse bouche + 3 Entrées + Homard + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse bouche
Patate douce, chair de crabe, edamame, gelée pomzu

Première Entrée
Tartare de Saint Jacques
vinaigrette Wasabi et salade d’algues japonaises, caviar et œuf de saumon

Seconde Entrée
Fois-gras mariné au miso
compotée de pomme

Troisième Entrée
Temaki thon rouge mariné au soja
sauce jaune d’œuf, feuille de shiso et truffe noire

Poisson
Homard bleu poêlé
sauce bisque d’homard au shirodashi

Viande
Carré d’agneau grillé
jus de viande au Madère et Yuzu kosyo

Pré dessert
Panna cotta à la rose et litchi

Dessert
Gâteau au chocolat
sorbet Yuzu et fruits exotiques