Entrée

Terrine de foie gras et sa quenelle de pomme, yuzu    [ 19 € ]

 

Ceviche de fruits de mer sauce au piment rouge    [ 24 € ]

 

Saumon mariné au kurosato et saké en carpaccio, sauce wasabi    [ 19 € ]

   

3 pièces d'huître n°1 Utah Beach, espuma de persil    [ 22 € ]

 

Tataki de bœuf, sauce pomme oignon, et aïoli   [ 26 € ]

 

Aburi de thon rouge, sauce chimichuri au shiso    [ 26 € ]

Plat

Paté de campagne grillé miso servi chaud, mesclun de salade    [ 18 € ]

   

Poulpe grillé à la plancha, purée de pikillos et crumble d'olive noir    [ 23 € ]

   

Faux-filet et son jus de viande, pommes de terre frites à la poudre de soja    [ 26 € ]

   

Saumon mariné au miso mi-cuit, peau croustillante, sauce datte yuzu    [ 22 € ]

TAPAS

Huître N° 7 Utah Beach 2p    [ 15€ ]
(Yuzu ponzu, radis, piment)
Huître N° 7 Utah Beach 4p    [ 25€ ]
(Yuzu ponzu, radis, piment)
Charcuterie    [ 28€]
Fromages affinés    [ 15€ ]
Pâté de campagne grillé miso rouge    [ 10€ ]
Teriine de foie gras au miso blanc   [ 12€ ]
Pommes frite, poudre soja   [ 8€ ]
Saucisses Japonaises, moutarde à l’ancienne    [ 16€]
Saumon mariné, sauce wasabi mayonnaise    [ 10€]
Assortiment    [ 30€ ]

Desserts

Nougat glacé déstructuré, accompagné de fruits secs, coulis de framboise    [ 10 € ]

 

Dessert d’été au Yuzu et Mascarpone, crème chiboust gratinée    [ 10 € ]

 

Terrine de chocolat blanc au thé vert Matcha, quenelle d'anko    [ 12 € ]

 

Brioche façon pain perdu, glace matcha    [ 12 € ]

 

Glace et Sorbet au choix     [ 10 € ]