Ce menu comprend :
Amuse bouche + 3 Entrées + Poisson + Homard + Viande + Pré dessert + Dessert
Amuse bouche
Céleri rave en rémoulade, King crab,
caviar et œufs de truites
Première Entrée
Fois-gras mariné au miso, kaki et chou rouge mariné
Seconde Entrée
Œuf parfait purée de salsifis, truffe noire chou kale
Troisième Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette au yuzu,
caviar et œufs de saumon, salade algues
Poisson
Homard bleu poêlé, purée de panais,
sauce bisque de homard
Viande
Bœuf Wagyu basse température, mini-carottes,
jus de viande au vin rouge
Pré dessert
Salade de fruits, sorbet yuzu, champagne rosé
Dessert
Terrine de chocolat noir, sauce thé vert matcha,
glace à la vanille
Accord mets & vins
5 verres : 108€
34, Rue Beaurepaire, 75010 Paris
Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30
Tel : 01 40 37 39 12
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